Opis
Cel szkolenia: Zapoznanie uczestników z zaawansowanymi metodami monitorowania środowiska procesu produkcji spożywczej, skupiając się na badaniach mikrobiologicznych i wewnętrznej kontroli czystości, oraz umożliwienie im zdobycia praktycznej wiedzy w zakresie identyfikacji zagrożeń i zapobiegania zanieczyszczeniom.
Czas trwania: 2 godziny
Agenda:
I. Wprowadzenie do monitorowania środowiska produkcji spożywczej (20 minut) Definicja monitorowania środowiska procesu produkcji spożywczej. Dlaczego badania mikrobiologiczne i kontrola czystości są kluczowe dla bezpieczeństwa żywności?
II. Badania mikrobiologiczne w produkcji spożywczej (40 minut) Mikroorganizmy w produkcji spożywczej: Zagrożenia i ryzyko. Metody próbkowania i analizy mikrobiologicznej: Wybór odpowiednich technik. Interpretacja wyników badań: Jak rozumieć i reagować na wyniki?
III. Wewnętrzna kontrola czystości w zakładzie produkcyjnym (40 minut) Znaczenie wewnętrznej kontroli czystości dla zapobiegania krzyżowemu zanieczyszczeniu. Planowanie i wdrażanie programów kontroli czystości: Procedury i wytyczne. Audyty czystości: Ocena skuteczności i identyfikacja obszarów wymagających poprawy.
IV. Praktyczne zastosowanie w badaniu środowiska procesu (30 minut) Studium przypadku: Analiza konkretnych przykładów z zakresu badań mikrobiologicznych i kontroli czystości. Omówienie narzędzi i technologii wspierających monitorowanie środowiska online.
V. Sesja pytań i odpowiedzi (20 minut) Uczestnicy mają możliwość zadawania pytań i omówienia konkretnych przypadków związanych z badaniem środowiska procesu pod kątem mikrobiologii i kontroli czystości.
VI. Podsumowanie i zakończenie (10 minut) Podsumowanie najważniejszych zagadnień omówionych podczas szkolenia. Ocena zrozumienia materiału i udostępnienie uczestnikom dodatkowych materiałów źródłowych. Szkolenie będzie przeprowadzane online za pomocą platformy do wideokonferencji, umożliwiając interakcję uczestników i prowadzącego w czasie rzeczywistym. Prezentacje, studia przypadków i dyskusje będą wspierać praktyczne zrozumienie zagadnień.
Uczestnicy otrzymają certyfikaty potwierdzające udział w szkoleniu oraz zdobytą wiedzę.
